Associer l’aspect pratique d’un couteau pliant avec la longueur de coupe d’un couteau chef, c’est ce que permet l’Esperluète créé par le cuisinier voyageur Étienne Rozès.
Comme on ne peut pas randonner avec un couteau chef à la ceinture et qu’un couteau de poche ne permet pas d’assurer une coupe digne d’un cuisinier professionnel, Étienne a imaginé et conçu cet outil de cuisine pliant qui peut s’emmener partout. Chef et amoureux de voyages, Étienne comprend très vite qu’il est impossible d’organiser une randonnée ou de partir en vacances avec un set complet de couteaux professionnels. En 2019, il rencontre Patrice, coutelier en Aveyron et, tous les deux, ils imaginent alors un couteau de cuisine type éminceur pliant et sécurisé, ce qui n’existait pas. Après un brevet déposé, une médaille d’argent au Concours Lépine 2023 et un Kickstarter réussi début 2024, L’Esperluète Le Cuisinier Français est aujourd’hui fabriquée à Thiers, capitale de la coutellerie.
Ce couteau va séduire les amateurs de cuisine au grand air et les amoureux de belles lames et de belles mécaniques numérotées. Véritable œuvre de l’artisanat coutelier français, c’est un vrai couteau de chef avec une lame de 15 cm, utilisé par des chefs. Il devient l’outil nomade et utile au quotidien pour les personnes qui aiment cuisiner librement où qu’ils soient. L’Esperluète trouve naturellement sa place dans le sac à dos des randonneurs, autour du BBQ, dans le camping-car et dans une sacoche de moto. Sa forme pliée lui permet d’être porté à la ceinture dans un étui en cuir cousu à la main dans le Pays Basque.
Fait pour les cuisiniers nomades, il existe aussi en version Mini type couteau d’office. Les deux possèdent un manche ergonomique en bois de bouleau avec un système autobloquant et fermeture brevetée. La lame est en acier inox 14C28N et il dispose d’une vis de resserrage de son axe et d’un verrouillage /blocage Liner-lock. Vendu sur le site de la marque Le Cuisinier Français au prix de 297 €, il est également disponible en pack Minimaliste à 329 € avec son étui en cuir.